赵逾：“一样的菜品低一些未必会有人买，且食材成本增加。”

李掌柜：“那该如何是好？”

赵逾：“和隔壁酒楼一样的菜品，没有竞争优势，即便你大堂比隔壁酒楼宽敞，也不过就多了四张桌椅，每日多挣不了多少。”

“更换经营模式。”

想挣多点银子，这么点桌椅是远远不够，翻台太慢了。

还没等李掌柜问出如何更换，赵逾已经牵着林溪灿的手，去后面的院子，李掌柜忙跟上。

厨房支了六口大锅，且不提大大小小的汤罐蒸笼，一应齐全，后厨一开始请的人多，生意惨淡，就还剩两个人了，一个厨子，一个伙计，可见人员已经缩减的差不多了，怕是今日赵逾不来，月底撑不住就关门了。

毕竟开酒楼，人员要钱，炭火要钱，食材也要钱，什么都要钱，这也是为什么赵逾不做生意的一大原因，回本太慢了。

“厨房倒是够大。”

赵逾在后厨转了一圈后，带着林溪灿又回到大堂，“想每日翻台快，多挣银子，那就实行套餐制，单人餐，双人餐，三人餐及以上。”

赵逾详细说了套餐制，菜品上和隔壁差不多，没有新鲜花样，那就一切从简，每日菜品搭配好，一个人过来吃，也可以配三个菜，只不过每份份量变少，品尝的种类多了也是有人愿意花钱过来吃的，且现在后厨人少，这样菜品每日早做出来在锅里备着，搭配在一起，出餐快，省时间，至于怎么定价还要详说。

李掌柜：“可行就是可行，但我这大堂也不过就十二张桌椅。”

后厨的人得知赵逾和林溪灿是来盘活酒楼的，也跟着过来了，赵逾让他们将这些桌子，往边上并排放置成长桌，顿时大堂又空出好多位置。

赵逾：“若是单人和双人就来这边坐，两边都能坐人，围一圈，能坐下不少人，你再多订制些桌子，放到对面，中间的位置按从前的放上四方桌，多人可坐。”

毕竟这四方桌大，一边就可以坐下两个人，而客人进来，即便是两个人也要占一张桌子，这个并成一排，坐的人可就太多了，酒楼最重要的就是翻台。

李掌柜觉得他说的可行，可这定制桌椅又是一笔银子，他怕没人来，不禁有些犹豫。

赵逾知道他的想法：“客人不用担心，你照做，重新开张的话，我会带人过来。”

俗称请托，只要里头有人，酒楼外头再吆喝几声拉客，就会吸引到人，还可以出去宣传。

李掌柜：“行！”

接下来具体就是商讨这个菜品的搭配，以及如何定价，这个不算麻烦，但费时间，林溪灿听的都要睡着了。

李掌柜让伙计准备了瓜果点心，林溪灿在一旁时不时吃着，最后起身打开二楼窗户，晚霞都出来了。

赵逾也知道他坐急了，和李掌柜说：“先这样，这些后续慢慢都还可以调整更改，桌子你现在不想定制，人多就上二楼。”

李掌柜连连点头。

赵逾：“明日中午酒楼开张，我会先带人过来，这个定价的基础上，给我带的人一个折扣。”

李掌柜：“这是自然，这个自然。”

“要不晚上留下吃个饭？也让我好好招待一番。”

赵逾：“我先去找人谈明日过来之事，不过谈完晚上会过来，尝尝你们厨子的手艺。”

厨艺不好，一切都白搭。

李掌柜对自家大厨还是很自信的，和隔壁并无太大差别，“那晚上等着先生和林公子过来试菜。”

赵逾牵着林溪灿被李掌柜送出了酒楼，林溪灿抱着赵逾的胳膊，“总算结束了。”

“没结束，还要去牙行找张安。”

林溪灿刚刚也听了几嘴，自然知道赵逾找张安做什么，他认识的人多，找些人当托不是什么难事，“走吧！”

赵逾揽着他的腰：“你不是还要买鲜花？先去买瓷瓶。”

林溪灿都忘了这事，不过对于赵逾把他随口一说的事记下，很是高兴，眼睛弯弯：“这个不着急，明个再买也是一样，先去干正事！”

赵逾轻掐了一把他的小腰：“今日配合的不错，很会说。”

林溪灿被夸，眉飞色舞道：“你才知道呀？”

赵逾唇角带笑：“第一天见面就知道了。”

小嘴叭叭，满脸的机灵劲。

牙行离得不远，二人过来时，恰好张安回来，看到他们还有些意外，招呼他们进去喝茶，赵逾也没藏着掖着，开门见山和他说了请他帮忙，找人当托这个事。