整个广安府的百姓都偏爱吃花椒，不管做什么菜，都会扔几粒花椒进去。
这就很能说明一个件事，大家的口味都偏重油重辣。
因此凉拌豆皮这道菜，绝对没有人会不喜欢。
老太太夹着豆皮塞进嘴里，嘴巴塞得鼓鼓的，表情是相当夸张和滑稽。
这会正是大家出门买菜的时候，小贩周围已经围了不少人。
“乔婶子，好不好吃你倒是说一声。”有人急不可耐问道。
乔婶子飞快点点头，把嘴里的豆皮咽下去，忙不迭说：“给我来碗豆皮。”
豆皮价格比豆腐要贵上几倍，但这里可是县城，县城的老百姓哪个兜里没有点闲钱。
别说酒楼里络绎不绝的客人，就说路边的小饭馆也经常排了长队。
在享受美食这一块上，老百姓们可是争先恐后的。
这不，一听说好吃，其他人纷纷围了上来：“还有吗？我也要尝尝。”
剩下的小半碗凉拌豆皮，很快被瓜分掉了，所有尝过的人，都买了满满一大碗回去。
其他没尝过的，一见到这架势，也买了小碗回去，打算自己尝试着做。
一些人还会问小贩，凉拌豆皮怎么做，小贩也都毫无保留地告诉了他们。
不到一个时辰，两箩筐的豆皮就全部卖完了。
小贩脚步轻快地回到三合院子。
刚好在门口，撞见同样卖完豆皮回来的人，瞧着对方脸上的笑容，一看就知道心情不错。
他喜滋滋：“小唐你也回来了。”
“都卖完了吧？我也卖完了。”
“这豆皮可真好卖，我一拿出凉拌豆皮给他们试吃，一下子就全卖出去了。”
“我也是。”
两人站在门口，兴奋地说了半天。
“你们聊完没有？赶紧让一让，我要进去。”后面的人喊道。
出去卖豆皮的人都陆陆续续的回来了。
钟会悬了一上午的心，此刻终于落下了来：“卖得怎样？”
大家都神情激动：“全卖光了。”
“那就好那就好。”钟会一双狐狸眼也笑得眯了起来。
他打开账本：“都把钱交一下，我来记个账，等到了月底再分红。”
昨晚加上今天早上，一共做了三百斤豆皮。
和两百多斤腐竹。
豆皮一小碗有半斤，卖三文钱，大碗一斤，卖五文。
有的人只买半斤，但大部分人都买了一斤。
加起来就有一两六钱。
而腐竹要贵上几文钱，因为腐竹晒干了重量轻，半斤六文钱，一斤十文钱。
大多数人都只买了半斤尝尝鲜，加起来卖了一两多。
一个上午时间，总共卖出去三两银子。
多吗？这当然是多了。
他们收保护费一个月才收多少，顶天了才三十两银子。
每次收完保护费，那些商户们就找他来哭穷。
前面也说过，他们云山县十几个帮派林林立立，每个帮派都占有一小块地盘，对地盘范围内的商户收保护费。
有的帮派收的保护费，比官府收的捐税还狠。
底下的商户们个个叫苦连天，但没办法，谁叫官府与帮派沆瀣一气，他们想告状都求助无门。
而他们灭霸帮手下的两条街，就是从天霸帮那里抢来的，还把天霸帮的帮主气得牙牙痒。
自从这两条街归灭霸榜之后，商户要交的保护费，直接降了七成，每月只需要上交五百文钱。
至于一些小摊贩，也就意思意思收个十文钱。
一些商户若拼死不交保护费，当然也成。
但上面没有帮派罩着的商户，经常会有流氓地痞来捣乱，把商家们搞得烦不胜烦。
有的甚至连店铺都开不下去，直接关门了。
所以商户们都宁愿向帮派交点保护费，求个平安。
那也是之前官府不作为的缘故，如今新上任的县令，看上去像是个好官，或许形势会不一样。
大字不识一个的鹰哥，拿起账本，装模作样地翻看了一遍，点头评价：“嗯，不错。”
钟会轻描淡写道：“今日收入三两四百文。”
闻言，鹰哥声音都变了调了：“你说多少？！”
一旁老神神在在的陈堂主，正在捋胡须的手一颤抖，不觉拔断了几根胡子，他顾不上疼痛，吃惊说：“三、三两？！”
三两银子成本才多少，半两银子不到。
一天三两，一个月一百两，整年下来，可就一千银子了。
城里最大的绸缎庄，一年也未必能赚回一千两银子。
简直是暴利。
难怪那些做吃食生意的，一个个长得肥头胖耳，可不是挣钱吗。
“再调几个人去大厨房，”钟会果断道，“明天必须做出一千斤豆皮。”